Sedano rapa: proprietà e valori nutrizionali | Donna Moderna (2024)

  • Stagionalità del sedano rapa
  • Calorie e valori nutrizionali
  • Proprietà del sedano rapa
  • Un aiuto contro il diabete
  • Come si cucina il sedano rapa
  • Quanto dura il sedano rapa in frigorifero
  • Come si congela il sedano rapa
  • Chi non può mangiare il sedano rapa

Il sedano rapa è un ortaggio tipico del nord Italia, soprattutto delle campagne veronesi, di cui si scartano le foglie per conservare la radice. È proprio questa radice tonda e nodosa – non molto invitante alla vista – a nascondere numeroseproprietà benefiche per la salute e una serie di valori nutrizionali confortanti per chi non vuole esagerare con le calorie.

Sotto la scorza grinzosa, questa radice rivela una pasta bianca dal gusto delicato molto particolare: il sapore del sedano rapa ricorda, come dice il nome, sia le rape che il sedano e, una volta cotto, si intuisce anche un sentore di nocciola. Praticamente sconosciuto nel sud Italia e (ri)scoperto solo recentemente nelle regioni del nord come alternativa healthy e versatile alla patata in purè e vellutate, il sedano rapa si mangia anche crudo per conservare tutte le sue proprietà.

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Stagionalità del sedano rapa

La stagione del sedano rapaè l’autunno, la raccolta va da settembre a dicembre ma se ben conservato questo ortaggio può durare lungo tutto l’inverno per altri 4 ai 6 mesi.Naturalmente, come ogni frutto della natura, è sempre meglio consumare il sedano rapa durante il suo naturale periodo di maturazione, solo così si può trarne il meglio.

Calorie e valori nutrizionali

Lo abbiamo già detto, ma lo ripetiamo: il sedano rapa ha poche calorie. Si parla di 23 Kcal per 100 grammi e di una considerevole quantità di acqua (circa l’88%). Ma il sedano rapa è un ortaggio nutriente nonostante il basso apporto calorico perché contiene carboidrati, proteine, grassi, fibre e una buona dose di vitamine antiossidanti e sali minerali come potassio, ferro, magnesio e iodio che contribuiscono al buon funzionamento del sistema nervoso ed endocrino. Il sedano rapa è poi ricco di vitamina C, vitamine del gruppo B e K che mantengono tonici e attivi.

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Proprietà del sedano rapa

Tra le principali proprietà del sedano rapa ci sono l’azione diuretica e depurativa, merito dell’olio essenziale, e quella tonica e digestiva.Grazie alle fibre invece favorisce la regolarità intestinale e il senso di sazietà.

Il sedano rapa si presta ad essere inserito nei regimi alimentari speciali di chi segue una dieta dimagrante, dei convalescenti e delle persone anziane affette da fastidi articolari perché riduce le infiammazioni. Ma c’è di più, il sedano rapa è uno dei cibi che fanno bene al corpo e anche alla psiche: grazie al mix di ferro e magnesio aiuta infatti a combattere i sintomi dell’esaurimento fisico e mentale. Inoltre, allevia i fastidi della menopausa.

Un aiuto contro il diabete

Oltre a contenere un’importante quantità di vitamine e minerali, il sedano rapa è un valido alleato contro il diabete. Non solo ha un indice glicemico basso ma aiuta a regolare e abbassare la concentrazione di glucosio nel sangue, merito del contenuto di fibre. Per non spezzare le fibre e alterarne la forma naturale, in questo caso è meglio evitare di cuocere il sedano rapa e anche di usarlo in estratti e frullati. Il modo migliore di consumarlo per combattere il diabete è crudo, in insalata. Una regola generale su tutte per imparare a mangiare bene: meno cibi industriali, più prodotti naturali.

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Come si cucina il sedano rapa

A crudo, nell’insalata di sedano rapa, non è il solo modo per portare a tavola questo ortaggio. Il sedano rapa si cucina anche in padella, al forno oppure lesso. Clicca qui per scoprire le ricette con il sedano rapa di Donna Moderna. Quando devi pulirlo non farti scoraggiare dalla scorza dura: proprio come avviene nelle favole, il cuore è tenero, almeno nei suoi risvolti culinari. Per pulire il sedano rapa, lavalo e strofina la buccia con una spazzola per rimuovere residui di terriccio e impurità. Taglia la radice a metà, in questo modo sarà più facile procedere all’eliminazione della buccia con un coltello dalla lama corta e affilata.

Quanto dura il sedano rapa in frigorifero

Il sedano rapa, se riposto nell’apposito scompartimento, dura in frigorifero fino a 5 giorni, massimo una settimana. Meglio ancora se avvolto in un’apposita carta frigo. Attenzione però a non pelarlo: se lo sbucci o lo incidi, per conservarlo in buono stato devi tagliarlo a pezzetti, metterlo in un contenitore ermetico e bagnarlo con il succo di un limone, per evitare che si annerisca.

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Come si congela il sedano rapa

Per conservare più a lungo il sedano rapa è possibile congelarlo. Bisogna però ricordarsi di precuocerlo: lava bene il sedano rapa, pelalo e taglialo a cubetti. Poi mettilo a sbollentare in acqua e limone per pochi minuti. Una volta scolato, asciugalo e chiudi i tocchetti in un apposito sacchettino per il congelatore. In questo modo il sedano rapa conserverà tutte le sue proprietà per circa 6 mesi.

Chi non può mangiare il sedano rapa

Ci sono alcune controindicazioni per il consumo del sedano rapa. Vista l’elevata presenza di alcune proteine allergizzanti, ovvero le proteine Api g 1, Api g 4, Api g 5, questo ortaggio è infatti sconsigliato per le persone predisposte alle allergie alimentari. È bene quindi che gli individui ipersensibili prestino attenzione e si consultino con il medico prima di mangiare il sedano rapa.

Sedano rapa: proprietà e valori nutrizionali | Donna Moderna (2024)

FAQs

Cosa fa bene il sedano rapa? ›

Al sedano rapa sono attribuite importanti proprietà paragonabili a quelle del sedano comune – disintossicanti, diuretiche e antinfiammatorie – utili contro un ampio spettro di disturbi tra cui reumatismi, affezioni polmonari e insufficienza epatica.

Quali sono le controindicazioni del sedano? ›

Il consumo di sedano deve essere tenuto sotto controllo quando si soffre di malattie renali perché alcune sostanze contenute in questa verdura possono essere irritanti per i reni. Il consumo di sedano può inoltre comportare un aumento della sensibilità della pelle quando viene esposta al sole.

Quanto potassio contiene il sedano rapa? ›

Mezzo piatto di sedano rapa contiene 920 mg di potassio, mezzo piatto di cavolini di bruxelles ne contiene 760 mg, due carciofi 752 mg, mezzo piatto di cavolfiori 700 mg, mezzo piatto di barbabietole rosse 600 mg e una porzione da due etti di pomodori maturi 594 mg.

Quali proprietà ha il sedano? ›

0,06 mg di tiamina (vitamina B1) 0,19 mg di riboflavina (vitamina B2) 0,2 mg di niacina (vitamina B3 o vitamina PP) 207 µg di vitamina A retinolo equivalente.

Chi non può mangiare il sedano? ›

Non esistono particolari controindicazioni del sedano. Se ne sconsiglia il consumo quando si soffre di malattie renali: alcune sostanze contenute nel sedano possono irritare i reni.

Che differenza c'è tra sedano e sedano rapa? ›

Il sedano rapa

Chiamato anche “sedano di Verona”, è una varietà botanica particolare del sedano. L'ortaggio da radice ha un sapore più delicato rispetto alle coste di sedano, aggiunge dolcezza e note di terra al sapore di base.

Perché il sedano fa dimagrire? ›

Il sedano è ricco di iodio che, agendo sulla tiroide, velocizza tutte le funzioni dell'organismo; grazie al potassio stimola i reni e contribuisce ad accelerare il metabolismo; inoltre, le sue fibre, rallentando l'assorbimento degli zuccheri e mantenendo costante la glicemia, fanno bruciare più grassi.

Perché il sedano è afrodisiaco? ›

Fatto sta che sedano e sedano rapa contengono una buona quantità di androsterone, un potente ormone maschile che si forma nelle ghiandole genitali — testicoli, ma anche ovaie — e surrenali.

Cosa non si mangia del sedano? ›

Sedano crudo: come mangiarlo

La risposta è sì. Non scartate le foglie, ma aggiungetele nelle ricette oppure usatele per preparare un pesto. Dopo aver lavato il sedano, potete tagliare sia i gambi che le foglie e utilizzarlo per arricchire le vostre insalate.

Qual'è il frutto più ricco di potassio? ›

Sappiamo che le banane contengono un'elevata quantità di potassio: siamo intorno a 350 mg ogni 100 g di parte edibile. Tra la frutta, le banane sono sicuramente delle importanti fonti di potassio, ma non sono le uniche: ne troviamo in quantità superiori in avocado, kiwi e ribes.

Quale legume ha più potassio? ›

Ma tra gli alimenti che più di tutti contengono potassio sono i legumi secchi, tra cui puoi fare una grossa scorpacciata di fagioli (1445 mg sempre in 100 g), lenticchie (980 mg di Potassio in 100 g) e ceci (880 mg in 100 g).

Qual è il cibo più ricco di potassio? ›

Alimenti ricchi di potassio

Frutta: le Banane sono tra le fonti di potassio più conosciute e facilmente disponibili. Contengono ben 350 mg di potassio per 100 g di banana!

A cosa serve il sedano rapa? ›

Il sedano rapa ha proprietà rimineralizzanti, essendo ricco di: selenio, calcio, ferro, fosforo, iodio, magnesio, manganese, potassio, rame e sodio. Inoltre, contiene buone quantità di vitamina A, vitamina C e vitamine del complesso B.

Qual è la parte migliore del sedano? ›

Oggi, attenti come siamo alla linea, si apprezzano le sue «calorie negative»: ne ha così poche (venti per cento grammi), che se ne consumano di più per digerirlo. E se a questo si aggiunge che regola la pressione, è antinfiammatorio e antiossidante, un gambo di sedano è sempre una scelta buona e sana.

Quanti grammi di sedano si può mangiare al giorno? ›

Il sedano crudo si può mangiare prima dei pasti, in insalate o in pinzimonio, oppure può essere utilizzato per fare il risotto, una zuppa calda o fredda o una pasta estiva come le mezze penne al pesto di sedano e peperoni. In estate sono ottimi anche i centrifugati al sedano, dissetanti e depurativi.

Quali sono i benefici del succo di sedano? ›

Si ritiene che il sedano abbia un effetto calmante e antidepressiva del sistema nervoso; ha proprietà depurative e rimineralizzanti. La vitamina K sarebbe in grado di apportare benefici alla coagulazione del sangue.

Quando bere il succo di sedano? ›

Bere un estratto di sedano ogni mattina a colazione è dunque un'ottima soluzione per ridurre il senso di fame ed eliminare i liquidi in eccesso.

Per cosa si usa il sedano? ›

Il sedano è uno degli ingredienti del trio da soffritto: insieme a carota e cipolla, viene tritato finemente come base per sughi, intingoli e minestre. Servito semplicemente crudo, con le coste lavate e asciugate, e perfetto per il classico pinzimonio o abbinato ai formaggi erborinati come gorgonzola o roquefort.

Quando mangiare il sedano? ›

IL SEDANO SULLA TAVOLA

Ma, in virtù delle sue note proprietà digestive, sarebbe consigliabile mangiare un sedano crudo prima dei pasti o aggiungerlo in abbondanza a insalate e pinzimonio, se consumato fresco, oppure essere utilizzato come ingrediente per preparare minestre, zuppe e saporite pietanze».

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Author: Moshe Kshlerin

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